tourtons de pommes de terre

bonsoir a tous!!

je vous poste la recette des tourtons aux pommes de terre,

cette recette est une des specialité des hautes alpes ( le champsaur)

c'est assez long a faire, mais ca en vaut bien la peine!!

les ingredients pour la pate :

5 oeufs

farine

lait + un gros morceau de beurre

sel

ingredients pour la purée :

1 kg de pommes de terre

2 fromages st marcelin

2 poireaux

1 petit morceau de beurre

sel , poivre

preparation pour la pate :

faire fondre le beurre dans le lait,

faire un puit avec la farine

et casser les oeufs au millieu, melanger du bout des doigts en ramenant la farine au centre,

verser le lait petit a petit , pour former une pate souple qui ne colle pas aux doigts.

pour la purée :

cuire les pommes de terre a l'eau,

faire revenir les poireaux dans un peu d'huile,

une fois les patates et les poireaux cuits, les passer au presse legumes avec les st marcelin,

saler , poivrer, ajouter un peu de beurre et bien melanger,

au rouleau a patisserie aplatir la pate assez fine,

puis avec une petite cueillere mettre des petits tas de purée jusqu'a la moitier de la pate,

puis rabattre l'autre moitié dessus,

decoupé a la roulette pour former des petits carré,

les faire frire dans une poele avec un bain d'huile.

avec une bonne salade!!!

voila merci et a bientot!!