tourtons de pomme de terre (specialités des hautes alpes)

ingredients pour la pate:

(je peux pas vous dire les mesure précise car je fais tourjours au pif dsl)

5 oeufs

farine

lait + beurre fondu

sel

pour la purée:

pommes de terres cuit a l'eau ou a la vapeur

2 fromage st marcelin un peu mou

2 poireaux

un morceau de beurre

sel

poivre

preparation pour la pate:

faire fondre le gros morceau de beurre dans le lait,

faire un puit avec la farine et casser les oeufs au centre,

melanger un peu,

puis petit a petit verser le lait beurre afin de former une pate souple

qui ne colle pas aux doigt, reserver.

preparation pour la purée:

faire bouillir aux pommes de terres pour la purée,

faire revenir les poireaux coupés en rondelle dans une poele avec un peu d'huile

mixer les pommes de terres le st marcelin et les poireaux pour faire la purée, ajouter un morceau de beurre.

prelever un morceau de pate et l'étalé la au rouleau le plus fin possible,

sur la parti du haut de la pate mettre une cuillere a café de pureé

les espacer de 5 cm

rabattre le bas de la pate pour recouvrir les boules de purée,

les decouper a la roulettes, pour former des beaux petits cousins,

faire ceci jusqu'a epuissement des ingredients.

une fois fini,

les faire frire dans une friteuse.

deguster avec une bonne salade.

bon appetit!!!!